2014.4.10 京都産業21 視察

写真 京都産業21、南丹振興局、亀岡商工会議所等より研ぎ文化振興協会の活動について砥取家まで視察に来ていただきました。 研ぎマイスター制度の設立、刺身、トマトで包丁の鋼材による味の違いの体験、日本刀には欠かせない天上巣板砥石の採掘状況などを視察、説明させていただき、今後のご協力をお願いしました。


2014.3.21 経営セミナー

写真 亀岡商工会議所、亀岡料飲連合会による経営セミナー「世界に誇る日本の食文化」というテーマのもと、美濃吉の代表取締役 佐竹力総氏のご講演を聞かせていただきました。 和食の世界遺産登録の経緯や裏話など、他では聞けない内容のお話を聞くことができ、「研ぎ文化」の普及活動においても大変ためになるセミナーとなりました。 懇親会は、いつもお世話になってる京懐石中ざわにて行われ、佐竹社長にも「研ぎ文化」のお話を聞いていただくこともできました。


2014.3.11 分析

写真 奈良県産業振興総合センターにて「包丁、研ぎが味に与える影響」についての分析を行いました。 今日はついに切れ味の味の研究に科学的なメスを入れます!よい結果が出ることを祈ります!


2014.3.11 懇親会

写真 N.Yで包丁鍛冶屋を始めるべく京都で修行中のアレックスさん、顧問で京都府議会議員の桂川先生とともに亀岡の鮨処さくらで、今後の事業展開などについての懇親を図りました。 鮨処さくらの中野さんは、包丁、研ぎについての造詣も深く、色々ご協力いただくことができそうで、有意義な会となりました。